Cách làm Cá thính Đặc Sản Phú Thọ
Ai ở Phú Thọ chắc chắn nghe đến món cá Thính, thịt thính, thịt chua, rau sắn… Hôm nay, Ambeauty xin phép chia sẻ và giới thiệu với về món Cá thính Phú Thọ. Đây là món ăn nhìn thì rất đơn giản nhưng thực sự để làm được 1 mẻ cá thính mất rất nhiều thời gian mà không phải ai cũng làm được.
Để làm 1 mẻ cá thính phải trải qua nhiều công đoạn Ủ cá, vào thính, và ủ chua mỗi công đoạn lại mất nhiều công sức và thời gian. Món này có thể làm và để ăn được cả năm. Mình xin kể sơ qua về quy trình làm cá thính mà mình biết.
Trước tiên cần chuẩn bị
– Các loại cá như cá mè, cá trắm, cá trôi to hoặc làm từ cá nhân trôi nhỏ. Nếu là cá to thì mổ cá, bỏ ruột, bỏ đầu, đánh vảy rửa sạch thái khúc để ráo nước.
– Muối hạt trắng: chuẩn bị theo tỷ lệ 5kg cá 1kg muối
– Bột thính: là loại bột từ ngô hạt, đỗ tương, gạo rang chín cho thơm và nghiền mịn trộn đều vào nhau
– Lá ổi tươi (khoảng 1 nắm to) rửa sạch để ráo nước
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu tiếp theo sẽ làm theo theo các bước sau:
1. Muối cá: Cá sau khi đã làm sạch xếp vào vại cứ 1 lớp cá thì rắc 1 lớp muối đều cho đến hết cá. Sau đó nèn chặt bằng nan tre đậy kín. Để khoảng 2 ngày. Vớt cá ra rũ sạch muối phơi nắng 1 ngày cho khô ráo
2. Vào thính: Trộn bột thính vào cá sao cho đều hết cả mặt trước và sau miếng cá.
3. Ủ chua: Xếp cá đã vào thính vào vại hoặc hộp kín 1 lớp cá rải 1 lớp bột thính nữa, sau khi xếp hết cá vào vại hoặc hộp lượng thính còn thừa rải hết lên mặt cá. Sau đó rải 1 lớp lá ổi lên trên cùng. Dùng nan tre nèn thật chặt cá xuống đáy vại, (hộp) sau đó bịt kín và úp ngược vại hoặc hộp cá vừa xếp vào. Bước này để khoảng 30-40 ngày tùy thời tiết để cá thính được lên men thơm ngon
Cá thính thành phẩm có mùi thơm dịu, miếng cá chua nhẹ, thịt cá dai và săn lại. Khi ăn rũ hết thính nướng hoặc rán vàng ăn với cơm nóng ngon không cưỡng được
Món ngon vùng miền dành cho tín đồ thích ăn đồ muối chua:
Đặc sản Rau Sắn Muối Chua Phú Thọ:
Sản phẩm từ vùng quê Phú Thọ 100% không chất bảo quản.
– Rau sắn vườn nhà sạch.
– Quá trình làm ủ lên men tự nhiên.
Thành Phần: Rau sắn tươi, Nước, Muối, (Măng nếu có)
Bảo quản: Để bên ngoài nhiệt độ thường được 2 tuần và để ngăn mát thì được hơn 1 tháng. Ngăn đá thì 3 tháng ạ. Nhưng ngon nhất là ăn khi để ở nhiệt độ thường ạ
Đặt hàng: TẠI ĐÂY – Hotline/Zalo: 0962.365.166
Những ai xa quê đều nhớ mãi hương vị dung dị, nồng đượm này, còn những ai lần đầu thưởng thức món ăn này đều nhớ mãi….
🛒SHOP DEAL HOT MOI NGAY – CAM KẾT CHÍNH HÃNG 100%
Địa chỉ: Ngõ 73 Hoàng Ngân – Thanh Xuân – Hà Nội
Link shop: https://shorten.asia/5XAzzPPN
💟Đừng quên theo dõi để cập nhật thêm nhiều sản phẩm chất lượng nhé!
Cảm ơn các bạn!